鯨の竜田揚げ
戦後の貴重なタンパク源となった鯨を使った料理で、和歌山県では、めはりずしと共に農林水産省の「郷土料理百選」に選ばれています。
古くは縄文時代の遺跡から鯨骨が出土するなど、日本人の生活に密着した存在だった鯨。この鯨の竜田揚げは、外はカリカリで中は柔らかく、懐かしい方はもちろん、そうでない方でも美味しくいただけます。和歌山にとどまらない日本の食文化の粋。鯨の古伝の味を堪能できる郷土料理です。
材料
- 鯨
- 片栗粉
- 油
- 醤油
- 生姜汁など
- その他調味料
作り方の一例
- 1
- 鯨を５mm程度の厚さの一口大に切り、しょうが醤油に漬けて下味を付けます。
- 2
- 汁気をよくきり、片栗粉をまぶして揚げます。
- 3
- 焦げないように気をつけてください。