マグロ

延縄漁法のマグロの水揚げは日本一といわれ、那智勝浦の漁港の主役になっているマグロは「和歌山県の魚」です。

生で水揚げされるマグロは特に美味で、これを目当てに那智勝浦町を訪れる観光客が絶えません。マグロの赤身肉にはイノシン酸、アラニン、タウリンが豊富で身が柔らかいのがマグロの美味しさの秘密。

また本マグロの幼魚の「ヨコワ」や「海の生ハム」など、地元だけで楽しめる味覚にも出会えます。

マグロのトロには血液をきれいにしてくれるEPA（エイコサペンタエン酸）が含まれており、脳血栓症などの予防に役立ちます。赤身をはじめ目の後ろ部分には脳細胞の活性化をはかるDHA（ドコサヘキサエン酸）が多く、脳細胞の減少を抑え脳神経の突起を伸ばして情報が伝わりやすいよう作用します。

ビタミンやミネラルをバランス良く含んでおり、刺身のツマに使う青じそや鉄火巻きに使うのりに含まれるカルシウムと一緒に食せばさらに理想のバランスの料理となります。