サンマ

サンマは秋刀魚と書きますが、回遊魚のサンマが和歌山を訪れるのは冬。脂がほどよく抜けて身が締まり、あっさりとした味が人気です。

クセがないことから寿司ネタとして古くから重宝され、紀南の郷土料理としてどの家庭でも「サンマ寿司」が親しまれています。和歌山の寿司文化を支え、今では地元の特産品としても販売。他にも「さんまの丸干し」などが人気です。

良質のタンパク質をもち、脂肪はEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）を含んでおり、コレステロールを抑え脳血栓などの予防効果があり栄養価も高いのがサンマ。焼き魚にしたサンマに大根おろしが添えつけられるのは、サンマの脂肪を消化しやすくするためです。

ただしサンマを多量に摂取すると、じんましん等のアレルギー症状や下痢を引き起こすことがあるため、よりバランスの良い食生活が望まれます。